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日子豐富了,那就簡單吃吧!

Simple Table一日餐桌

2017年始,我們啟動了「食物原味計畫」。頭,一腳踩進豆製品的世界,當被「踏實料理」的信念推進,所有在開發、產出碰撞的難題,都能有所解答。

這裡是「Simple Table一日餐桌」,吃好的、吃得好,所有不簡單的都簡單了!位處於松山車站斜對角,熙來人往的車流交錯,一日餐桌在這個不張揚的靜謐一方。晌午,隔絕外界人聲的豆乳產房,一陣蒸氣散去後,乳黃色澤的豆乳,亮瑩瑩的登場。一日餐桌以販售豆製品的冰品飲料吧,採用加拿大非基因改造袋裝黃豆,渾圓的小小豆粒,歷經過了數次反覆的試驗,調整豆乳的香醇濃度,製成了引以為傲的豆乳、豆花,以及一解嘴饞的豆乳霜淇淋!四季皆可飲用的豆乳,春飲養肝滋陰、夏飲生津止渴、秋飲潤燥降火、冬飲祛寒暖胃。



在黃豆的世界裡探索著,除了能體會到豆乳對於人體的益處,各種與豆乳的新奇碰撞也接踵而來:與黑芝麻調味後的「芝麻開門」、甜菜根的果香與豆乳成了「粉紅甜心」、選用日本進口南瓜,由南瓜甜味與樸實豆乳融合成「南瓜馬車」,加乘組合出的驚奇。

濃郁豆乳在經歷慢慢沉著、調和後,製成了香滑綿密的豆花。豆花這道溫柔的甜品,無論夏日冬季,總讓人按耐不住貪食欲望,柔嫩的口感、在舌尖上紮實的重量,搭配著手工熬煮糖漿,不多甜,也不需華麗的點綴,就止不住一口一口往下挖掘完一整碗豆花的速度。



豆花,平凡卻不易的甜品,在刪去有害化學添加的選擇,就得慢慢得等待豆花凝固成型,一切的紮實順滑也都值得了!而厚實的豆乳霜淇淋,堪稱是生活日常百憂解,握著霜淇淋品嚐的時刻,許多煩雜火氣都暫停了,無論大人小孩,很難抗拒豆乳霜淇淋的濃厚樸實滋味。黃豆製出的料理,沒有驚豔的外貌,但是內涵卻能回韻長久。

就拿板豆腐來說吧,好吃的板豆腐需要快速地翻攪將原先凝固成型的豆花,與空氣與豆乳接觸,這道工序稱為「破腦」,將豆腐本體的水分擠出,然後靜待、出模、冷卻,每每製作豆腐的過程,都會笑稱這就像人生一樣,得經歷一連串刺激以及耐心等候,就能品嚐到紮實有彈性的豆腐。

除了豆製品,在一日餐桌裡,有著將食材完全發揮的使命,例如其貌不揚的水果,卻有著極佳的風味,我們將這些賣相不佳的水果打成「不浪費果汁」,營養跟美味不減……並且在每週一訂定為「環保蔬食日」,讓每週的初始,為身體及地球更新。