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秋冬暖湯,五味雜陳都安撫了藥燉排骨

一到天氣開始有了涼意,街邊的薑母鴨、羊肉爐,這些食補店就會有默契的在這個時節一同開張,每當在涼風颼颼的街頭經過食補攤店,迎面而來的撲鼻藥材酒香,嗅覺就牽連起關於奶奶熬煮補湯的香氣記憶。

我們幾個小毛頭最喜歡奶奶煮的藥燉排骨,每當學校大考,奶奶就開始張羅補湯的食材,把中藥材泡開、排骨汆燙、小火慢煮,熬湯的香氣不多久就穿越滿屋子,更甚至放學回家在巷口就可以嗅到藥膳味。雖是深褐湯色,但湯頭甘甜爽口,排骨與肉分離的軟嫩口感,不一會兒就能把一大碗湯咻嚕嚕的喝完,把期待都滿足了,奶奶藥燉排骨種種迷人魔力!

從小體虛易寒,感冒跟過敏症狀隨著冷風而來。在百般抗拒吃藥、看醫生的過程中,奶奶細細調理照護,因為心疼著跟病菌對抗毫無胃口的我,比任何時候還要卯起來烹煮能讓我進食的料理。依舊記得,在迷迷茫茫的意識下,輕啜藥燉排骨的湯頭,鎮定了乾燥發燙的喉間,血液跟著熱湯活絡,細胞熱烈鼓動著,好像所有的疼痛都隨著熱湯一併消化了,舒緩了發熱的體軀。自此,感覺到身體出現不太對勁的狀態,就趕緊找找藥燉排骨湯來緩和不適。就這樣,藥燉排骨湯成了我的病症不適的信仰:一碗下肚,凡事皆宜。

在被寒意包裹的季節裡,冬風拂過了肌膚表面,牽動著氣息穿越長長記憶。曾經挑戰復刻奶奶的手藝,幾回下來,總是不滿缺一個細微的味道。而追尋記憶裡頭的味道,成了流連的各家藥膳排骨店湯頭的推力,就因為我是被美味給養育長大的呀!每當被甘甜的湯頭填滿,浸潤了匆忙時的乾枯靈魂,一掃陰霾苦暗,能被記憶裡頭的食物療癒,是多麼美麗的事啊!

雖說是夜市、街邊隨處能見的藥燉排骨,但我想就是這樣吧,越能貼近心頭的味道,越是不易尋覓。在天冷時,匆忙一整天後,只要想到冷凍庫裡隨時備有只需簡易加熱的暖活湯品,不需勞費時間,即可品嚐到慢燉後的軟嫩豬肋排、粼粼琥珀光澤的湯色,深沉湯色卻格外清爽難忘,心裡頭倒是能安定不少。

撫順疲憊跟排解思念,只需一碗暖湯,一碗可以在品嚐時,時光倒流到美好記憶的暖湯。